Przepisy na jesienne zupy - 5 moich ulubionych!

Przepisy na jesienną zupę? Bardzo proszę, oto moje ulubione przepisy. Możesz je podać na obiad i na kolację – jak tylko chcesz 😉

Przepisy na jesienne zupy – 5 moich ulubionych:

Krem z dyni:

Składniki:

1 mała dynia (ok. 1 kg), obrana, oczyszczona i pokrojona na kawałki – TIP: dyni hokkaido nie trzeba obierać, polecam ! 🙂
1 cebula, posiekana
2 ząbki czosnku, posiekane
1 litr bulionu warzywnego
100 ml mleka kokosowego
2 łyżki oliwy z oliwek
1/2 łyżeczki cynamonu
1/4 łyżeczki gałki muszkatałowej
Sól i pieprz do smaku

Instrukcja: W dużym garnku rozgrzej oliwę i podsmaż cebulę i czosnek, dodaj pokrojoną dynię i smaż przez kilka minut. Wlej bulion warzywny, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 20-25 minut, aż dynia będzie miękka. Zblenduj zupę na gładki krem. Dodaj mleko kokosowe, cynamon, gałkę muszkatałową oraz sól i pieprz do smaku. Podgrzewaj jeszcze kilka minut, aż wszystkie smaki się połączą. Podawaj gorącą zupę z grzankami lub prażonymi migdałami.

Zupa krem ziemniaczana z porem:

Składniki:

4 ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
por pokrojony w plasterki
1 cebula, posiekana
1 litr bulionu warzywnego
2 łyżki masła
50 ml śmietany
Sól i pieprz do smaku
Świeża natka pietruszki do dekoracji

Instrukcja: W dużym garnku rozgrzej masło i podsmaż cebulę i por aż będą miękkie. Dodaj pokrojone ziemniaki i smaż je przez kilka minut, wlej bulion i gotuj na wolnym ogniu przez 20-25 minut, aż ziemniaki będą miękkie. Zblenduj zupę na gładki krem, dodaj śmietanę oraz dopraw solą i pieprzem.

Zupa z soczewicą, marchewką i imbirem:

Składniki:

1 szklanka zielonej soczewicy, opłukanej
2 marchewki, obrane i pokrojone w kostkę
1 cebula, posiekana
2 ząbki czosnku, posiekane
1 łyżka świeżo startego imbiru
1 łyżka oliwy z oliwek
1 litr bulionu warzywnego
1/2 łyżeczki kurkumy
1/2 łyżeczki kuminu
Sól i pieprz do smaku
Świeża kolendra do dekoracji

Instrukcja: W dużym garnku rozgrzej oliwę i podsmaż cebulę, czosnek i imbir przez kilka minut. Dodaj marchewki i soczewicę, i smaż przez chwilę. Wlej bulion warzywny i dodaj kurkumę oraz kumin, dopraw solą i pieprzem. Gotuj na wolnym ogniu przez około 20-25 minut, aż soczewica i marchewki będą miękkie. Podawaj zupę, posypaną świeżą kolendrą.

Zupa z pieczonymi burakami i kozim serem:

Składniki:

4 średnie buraki, obrane i pokrojone w kostkę
1 cebula, posiekana
2 ząbki czosnku, posiekane
1 litr bulionu warzywnego
100 g koziego sera, pokrojonego w kostkę
2 łyżki oliwy z oliwek
Sól i pieprz do smaku
Świeża natka pietruszki do dekoracji

Instrukcja: Buraki obtocz w oliwie z oliwek, posyp solą i pieprzem, a następnie piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 30-40 minut, aż staną się miękkie i lekko zrumienione – uwaga: możesz użyć tych ugotowanych, sprzedawanych w woreczkach 🙂

W dużym garnku rozgrzej oliwę i podsmaż cebulę i czosnek aż będą miękkie. Dodaj pieczone buraki i bulion warzywny i gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut. Zblenduj zupę na gładki krem i podawaj posypaną kozim serem i natką pietruszki.

Zupa krem z kalafiora i kurkumą:

Składniki:

1 kalafior, podzielony na różyczki
1 cebula, posiekana
2 ząbki czosnku, posiekane
1 litr bulionu warzywnego
1/2 łyżeczki kurkumy
2 łyżki oliwy z oliwek
1/2 filiżanki mleka kokosowego
Sól i pieprz do smaku
Posiekana świeża kolendra do dekoracji

Instrukcja: W dużym garnku rozgrzej oliwę i podsmaż cebulę i czosnek aż będą miękkie. Dodaj różyczki kalafiora i smaż przez kilka minut, wlej bulion warzywny, dodaj kurkumę oraz dopraw solą i pieprzem. Gotuj na wolnym ogniu przez 20-25 minut, aż kalafior będzie miękki, a następnie zblenduj zupę na gładki krem. Dodaj mleko kokosowe i podgrzewaj jeszcze przez kilka minut. Podawaj zupę, posypaną posiekaną świeżą kolendrą.