Trochę się już znamy ? Wiecie zapewne, że Włochy kocham ogromnie, a włoskie jedzenie jeszcze bardziej.

Nie wyobrażam sobie więc mojego polskiego domu, bez prawdziwej włoskiej pizzy! A uwierzcie – da się ją zrobić również u nas ?

No to pieczemy!

Składniki:

• 500 g mąki pszennej – specjalna mąka typu „00” byłaby idealna, ale z tortowej czy wrocławskiej też się da ?
• ok. 250 ml letniej wody
• ok. 25 g mokrych drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• szczypta soli
• 50 ml oliwy z oliwek

Przygotowanie:

Rozczyn: Pokruszone drożdże, 1 łyżeczka mąki, 1 łyżeczka cukru, woda – odstawiam na 15 minut, aby drożdże zaczęły pracować.

Ciasto: Do miski przesiewam mąkę, wlewamy oliwę z oliwek, sól oraz rozczyn. Mieszam ciasto w misce, a następnie wykładam na stolnicę i wyrabiam do momentu, aż będzie gładkie i sprężyste. Przykrywam ciasto bawełnianą ściereczką i zostawiam do wyrośnięcia na około godzinę.

Następnie dzielę ciasto na pół, formuję 2 kule a z nich 2 (cieniutkie!)placki na pizzę – staram się w tym celu nie używać wałka, tylko dłoni. Rozkładam dodatki, piekarnik rozgrzewam do  220 °C, pizzę piekę około 12 minut.

Idealny do pieczenia jest specjalny kamień do pizzy, ale równie dobrze sprawdza się papier do pieczenia lub silikonowa mata odpowiednia do piekarnika.

Sos:

Mam 3 ulubione ekspresowe:

• zielone/ czerwone pesto wymieszane z passatą pomidorową
• mój idealny domowy sos z suszonymi pomidorami
• passata pomidorowa wymieszana odrobiną oliwy z oliwek, solą, pieprzem i ziołami.

Ser:

Wybieram mozarellę – albo taką w granulkach na pizzę, albo w kuli. Tę drugą kroję na plastry i układam na ręczniku papierowym, by odsączyć zalewę.

Dodatki:

Włączam kreatywność! Pizzę przygotowuję na wiele sposobów, jednak najbardziej lubię najzwyklejszą z sosem i serem, lub z sosem, serem, szynką parmeńską, rukolą i płatkami parmezanu. Tę drugą musimy piec etapami, tzn. przygotowuję klasyczną pizzę z sosem i serem, wkładam do piekarnika, a 5 minut przed końcem pieczenia dodaję plastry szynki na wierzch. Wyciągam z piekarnika i na gorącą kładę garść rukoli i płatki parmezanu.

Jem z oliwą z oliwek lub balsamico. Pyszne? Pyszne!!!!