Sernik. Za punkt honoru obrałam sobie upieczenia tego ciasta, bo nigdy mi nie wychodziło! Ale znam już jego tajemnicę…

Sernik nie lubi zmian temperatury i tyle! Składniki w temperaturze pokojowej, pieczenie z powolnym obniżaniem temperatury i studzenie w piekarniku – ot cała filozofia ?

Najlepszy sernik jaki jadłam, to sernik mojej mamy – z wielokrotnie mielonego sera, z wiejskimi jajkami… pyszny!

A ja mam dla Was przepis ekspresowy – powiedzmy „dla zabieganych” ?

Składniki na sernik:

• 1 kg serka w wiaderku „na sernik”
• 4 jajka
• cukier waniliowy
• skórka starta z jednej cytryny
• 2 budynie śmietankowe bez cukru
• kostka masła
• 100 g cukru

Przygotowanie:

• wszystkie składniki wyjmujemy z lodówki, około 30 minut przed rozpoczęciem pracy
• tortownicę o wymiarach około 25 cm wykładamy papierem do pieczenia
• piekarnik włączamy na 170 stopni – grzanie góra-dół, bez termoobiegu
• szykujemy dwie miski – mniejszą i większą
• rozpuszczamy kostkę masła
• do większej przekładamy ser
• rozdzielamy jajka – białka do mniejszej, żółtka do większej (do sera)
• miksujemy żółtka z serem
• dodajemy rozpuszczone, przestudzone masło i resztę składników – miksujemy jeszcze chwilę
• białka ubijamy na sztywną pianę – przekładamy do masy serowej i delikatnie mieszamy
• całą masę przekładamy do formy, wyrównujemy i wkładamy do piekarnika
• od tego momentu nie otwieramy już piekarnika! Sernik nie lubi jak mu się zagląda i zmienia temperaturę ?
• i teraz zaczyna się zabawa…
• przez 20 minut pieczemy w 170 stopniach
• przez kolejne 30 minut w 150 stopniach
• przez następne 40 minut w 120 stopniach
• studzimy w piekarniku (najpierw zamkniętym, a po kilkunastu minutach otwartym).
• chłodzimy w lodówce i dekorujemy czym tylko chcemy ?

Smacznego!