sernik

Sernik. Za punkt honoru obrałam sobie upieczenia tego ciasta, bo nigdy mi nie wychodziło! Ale znam już jego tajemnicę… Sernik nie lubi zmian temperatury i tyle! Składniki w temperaturze pokojowej, pieczenie z powolnym obniżaniem temperatury i studzenie w piekarniku – ot cała filozofia ? Najlepszy sernik jaki jadłam, to sernik mojej mamy – z wielokrotnie mielonego sera, z wiejskimi jajkami… pyszny! A ja mam dla Was przepis ekspresowy – powiedzmy „dla zabieganych” ?     Składniki na sernik: 1 kg serka w wiaderku „na sernik” 4 jajka cukier waniliowy skórka starta z jednej cytryny 2 budynie śmietankowe bez cukru kostka masła 100 g cukru Przygotowanie: wszystkie składniki wyjmujemy z lodówki, około 30 minut przed rozpoczęciem pracy tortownicę o wymiarach około 25 cm wykładamy papierem do pieczenia piekarnik włączamy na 170 stopni – grzanie góra-dół, bez termoobiegu szykujemy dwie miski – mniejszą i większą rozpuszczamy kostkę masła do większej przekładamy ser rozdzielamy jajka – białka do mniejszej, żółtka do większej (do sera) miksujemy żółtka z serem dodajemy rozpuszczone, przestudzone masło i resztę składników – miksujemy jeszcze chwilę białka ubijamy na sztywną pianę – przekładamy do masy serowej i delikatnie mieszamy całą masę przekładamy do formy, wyrównujemy i wkładamy do piekarnika od …