Lubię, kiedy przed świętami pachnie w domu cynamonem, rumem i wanilią…

A te zapachy w połączeniu z powidłami i czekoladą to nic innego jak nieziemsko pyszny, miękki i puszysty piernik. Lubię go też za to, że bardzo długo pozostaje taki… Można go więc upiec dzisiaj lub jutro i schować na święta. Pod warunkiem, że upieczesz go sporo – bo znika równie szybko jak powstaje ?

Zatem do roboty Panie i Panowie!

Składniki:

400 g mąki

100 g cukru

30 g cukru waniliowego (1 opakowanie)

2 łyżeczki sody

3 jajka

40 g przyprawy do piernika (1 opakowanie)

słoiczek powideł śliwkowych (około 200-250 g)

szklanka mleka

3 łyżki miodu

2 łyżki kakao

120 g masła

50 ml rumu, lub łyżeczka ekstraktu waniliowego/ migdałowego*

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni.

W garnku podgrzewamy masło, miód, mleko, powidła, przyprawę do piernika, rum lub ekstrakt – studzimy.

W tym czasie do miski wsypujemy mąkę, kakao, sodę, cukier – mieszamy

Osobno ubijamy 3 jajka – tylko do momentu, aż staną się jasną puszystą masą.

Masę jajeczną dodajemy do miski z produktami sypkimi, do tego wlewamy przestudzoną zawartość garnka z płynnymi składnikami – wszystko mieszamy mikserem z najmniejszymi obrotami.

Całość wylewamy do foremki „keksówki” lub małej tortownicy.

Pieczemy przez około godzinę, do tzw. „suchego patyczka”.

Dekorujemy czym tylko lubimy – polewą czekoladową, kremem czekoladowym, lukrem, cukrem pudrem. Możemy też przeciąć piernik poziomo na pół i przełożyć go powidłami, marcepanem lub dowolnym ulubionym kremem czekoladowym.

Smacznego! ?

* ekstrakt waniliowy, migdałowy, cukier waniliowy, cynamonowy robię sama ? Wystarczy do słoiczka włożyć laskę wanilii, zasypać cukrem, odstawić na kilka dni i mamy cukier waniliowy, a nie wanilinowy jak w sklepach. Cynamon wymieszać z cukrem i mamy cukier cynamonowy. Laskę wanilii/ garść migdałów zalać wódką, odstawić na kilka dni i mamy ekstrakt waniliowy/ migdałowy. Proste? Proste ? I pięknie wygląda opakowane w ładny słoik, buteleczkę – jak nie masz jeszcze wszystkich prezentów, to prezent last minute dla miłośników pieczenia zrobisz w minutę ?